cartofi prajiti cu orice

...chiar si goi.
Medame si musii, iubiti meseni, mirosurile din holul blocului in care locuiesc se opresc si astazi in nasul meu, dupa ce au facut un sinuos tur al casei scarilor. Astazi avem cartofi prajiti, pun pariu. Ce i-a apucat? Sarbatorile s-au dus, sarmalele, carnatii si caltabosii or fi pe sfarsite, nu mai spun nimic de salata boeuf. E ora pranzului, abia or fi venit acasa si ce gateste mai repede si mai repede gospodina bucarestoisa decat niste cartofi prajiti?




Se procedeaza simplu: se iau din congelator taiatii (sau se curata, fara sa ne dam jos hainele de oras, presto-prestissimo, piciocii din camara, aia ramasi neincoltiti, da?) se pune ceaunul, oala emailata si, rar de tot, tigaia destinata acestei operatiuni pe foc, zbang si Ulvexu' si da-i bataie! Cum sfaraie oloiul cum se trantesc transhele de barabule taiate. Tone de cartofi prajiti la tot cartierul! Cu ketch-up de orice fel, cu telemea rasa, branza de burduf si ce va vine la indemana, de fapt, un castron imens de cartofi potoleste si foamea. Cand se termina, nu va sfiiti sa muiati niste paine in grasimea de ramane pe fundul vasului. Stomacul trebuie umplut.
Am vazut pe Discovery un procedeu minune pentru ca paiele astea sa devina si mai crantanitoare in cavitatea bucala: mai intai se fierb dupa care, direct din apa clocotita, sunt aruncate in uleiul incins.
Pastorel Teodoreanu, pe de alta parte, ne recomanda sa ii prajim in seu de rinichi. Cea mai grasa grasime, probabil, in care cartofii devin rumeni si crocanti cat ai clipi,pentru ca la fierbere temperatura ar depasi 200 de grade Celsius.


PS ma abtin sa comentez cartofii prajiti taiati zig-zag, cu un cutitash special...de mare angajament, as spune!